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「大声娱乐」警惕!鱼的这个部位千万别乱吃,可能……

2020-01-09 14:18:58 来源:娱乐轮盘在线投注

「大声娱乐」警惕!鱼的这个部位千万别乱吃,可能……

大声娱乐,提起鱼肉

那可是不少吃货的最爱

营养丰富,脂肪含量低

不用担心吃胖

鱼肉所含的鱼油

还能降低心血管疾病风险

美味又健康

但吃鱼、挑鱼可是一门大学问

一不小心就会出错

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关于鱼的三大谣言

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可能因为受欢迎,关于鱼的谣言很多:

谣言一:鱼头不能吃?

首先,鱼所受的污染程度与其生长周期、体型、生长环境等有关,换句话说生长周期短、体型较小的鱼,污染更小。

另外,一般来说,鱼脑、鱼皮、鱼子这些富含脂肪组织的部位,污染物聚集更多,但是,一条鱼中,这些所占比例小,根本达不到中毒效果。

谣言二:大个鱼比小个鱼好?

事实上,对于同一品种的鱼来说,如果个头太大,鱼的年龄一般也更老,肉质可能会比较粗糙,而太小的鱼,未成熟,肉质不够鲜美。

建议买鱼个头挑“八分大”的较好。

谣言三:野生鱼比养殖鱼好?

野生鱼生长周期长,营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链,肉质紧实鲜美。

但吃野生鱼首要考虑环境因素,如果环境不达标,野生鱼很容易聚集一些污染物质;若吃了有毒的海藻、小虾等,毒素也会堆积,人食用后,也会对身体造成危害。

现在人工养殖的鱼,在科学的操作和管理下,安全性较高,口感其实也不差。因此,建议大家,买鱼还是去正规市场,毕竟都是经过检验的,吃得放心。

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挑鱼小技巧

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闻味道:尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

看鱼眼:尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

看鱼鳃:尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

看背部肌肉:尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。

注意:现杀的活鱼,可以先放冰箱冷藏2小时,经历了排酸过程再烹饪。

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鱼胆别乱吃:当心有剧毒

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鱼胆中毒,由于没有特效药,死亡率曾经高达20%左右。

鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物,对于成年人来说,一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒,有毒成分都不会被轻易破坏。

不过,并不是所有鱼胆都有毒,像乌鱼、鲶鱼的胆,是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼,还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂(武昌鱼)等。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。

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这四种情况不宜多吃鱼

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鱼虽好,但也不是人人都适合吃的,以下几种情况最好注意:

1、痛风患者

痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致,而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,因此,痛风患者还是少吃为宜。

2、出血性患者

鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(epa),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。

但是,摄入过多epa会抑制血小板凝集,对血小板减少、血友病、维生素k缺乏等出血性疾病患者来说,不利于病情的恢复,要少吃甚至不吃鱼。

3、肝硬化患者

肝硬化患者本身难以产生凝血因子,也不建议食用鱼类。

4、服用某些药物期间

鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,正常情况下,人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时,就会抑制单胺氧化酶,导致组胺的堆积,易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。

来源:新华社

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